-->
U3F1ZWV6ZTEyMzA4NTg1NjQ5X0FjdGl2YXRpb24xMzk0MzkyOTU4MjM=
recent
أخبار ساخنة

ما هو الواى بروتين Whey Protein ( بوتين مصل اللبن ) وفوائدة وأضرارة

ما هو الواى بروتين Whey Protein ( بوتين مصل اللبن ) و فوائدة وأضرارة ، يستخدم الناس عادة الواي بروتين مكملات غذائية ، إلى جانب تمارين المقاومة ، وذلك للمساعدة في تحسين تخليق بروتين العضلات وتعزيز نمو كتلة العضلات الهزيلة ، ولكن ما هو وما فوائد استخدامه .

يتكون الحليب من بروتينين ، الكازين و الواي بروتين يمكن فصل بروتين مصل اللبن( الواي بروتين ، Whey Protein ) عن الكازين في الحليب أو تشكيله كمنتج ثانوي لصنع الجبن ، ويعتبر بروتين الواي بروتين (مصل اللبن) بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، أنها منخفضة في محتوى اللاكتوز .

هناك العديد من الفوائد المرتبطة باستهلاك بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) ، ويجد الباحثون باستمرار خصائص علاجية جديدة محتملة ، ولذلك سوف نوضح ما قد تكون الفوائد ، ونلقي نظرة على بعض الآثار الجانبية والمخاطر المحتملة .

ما هو الواى بروتين Whey Protein ( بوتين مصل اللبن ) وفوائدة وأضرارة


ماهو الواي بروتين Whey Protein

بروتين مصل اللبن هو أحد فئتين من البروتينات الموجودة في منتجات الألبان ( إلى جانب الكازين ) ، وهو منتج ثانوي لإنتاج الجبن والزبادي في الأساس ، تبدأ بالحليب السائل وتصفى الخثارة للجبن أو اللبن ، تاركا مصل اللبن خلفه ، وبمجرد معالجته .

عادة ما يتم بيع بروتين مصل اللبن كمسحوق بمفرده ، أو يخلط في مساحيق مشروبات ويشرب خلطات تحتوي أيضًا على مغذيات أخرى ، ويتم استخدامه كمكمل لمعالجة سوء التغذية ونقص البروتين Whey Protein أو في معظم الأحيان في محاولة لزيادة الأداء الرياضي وتحسين تكوين الجسم .

وقبل امتصاصه في الجسم ، يتم تقسيم الأجزاء الكبيرة من البروتين بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي في الجسم إلى أحماض أمينية ، يتم بعد ذلك تجميع الأحماض الأمينية معًا في مجموعات مختلفة ، لصنع بروتينات جديدة سيستخدمها الجسم لبناء العضلات والإنزيمات والهرمونات والمواد الأخرى اللازمة للهيكل والوظيفة .

يوفر بروتين مصل اللبن(الواي بروتين ، Whey Protein ) جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية ، وهو مرتفع بشكل خاص في الليوسين والسيستين ، ويعتقد أن مصادر البروتين التي توفر الليوسين هي أقوى محدد لتوليف ونمو بروتين العضلات ، وهذا هو السبب في أنه الخيار المفضل لمعظم رواد الصالة الرياضية ، وستجد بروتين مصل اللبن يباع على أنه بروتين مصل اللبن أو كعزل بروتين مصل اللبن .

ويعني نوع العزلة أنه قد خضع لمزيد من التركيز لعزل البروتين أكثر ، ممايجعله أعلى قليلاً في البروتين ، ولكنه أيضًا أقل في بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك الدهون.

حقائق سريعة عن بروتين مصل اللبن  Whey Protein

تستند العديد من الفوائد المحتملة على دراسات فردية ، ويلزم المزيد من الأدلة قبل إصدار حكم نهائي .
بروتين مصل اللبن (الواي بروتين ، Whey Protein )عبارة عن مزيج من بيتا لاكتوجلوبولين ، وألفا لاكتالبومين ، وألبومين مصل البقري ، والغلوبولين المناعي .
تشمل الفوائد المحتملة فقدان الوزن وخفض الكوليسترول .
تشمل المخاطر المحتملة الغثيان والصداع ، ولكن في الجرعات المعتدلة ، لا يعتبر بروتين مصل اللبن خطيرًا .

فوائد الواي بروتين Whey Protein

1 - المساعدة في إنقاص الوزن

في إحدى الدراسات التي أجريت على 158 شخصًا ، نُشرت في مجلة Nutrition & Metabolism ، فإن أولئك الذين تم إعطاؤهم الواي بروتين " فقدوا المزيد من الدهون في الجسم بشكل ملحوظ وأظهروا قدرًا أكبر من الحفاظ على العضلات الخالية من الدهون مقارنةً بالأشخاص الذين يستهلكون مشروب التحكم ".

2 - الخصائص المضادة للسرطان .

وقد تم نشر نتائج واعدة في مجلة Anticancer Research لاستخدام مركز بروتين مصل اللبن(الواي بروتين) في علاج السرطان ، ومن المعروف أن بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) له قيمة بيولوجية عالية نسبيًا ، مما يعني أن الجسم يستخدم الأحماض الأمينية الموجودة فيه بشكل أكثر كفاءة من البروتينات الأخرى .

وذلك لأنه إذا تناولت أطعمة صحية لا يستطيع جسمك استخدامها ، فهذا مضيعة للوقت .

أشارت الأبحاث العلمية

كما تشير الأبحاث إلى أن استهلاك مصل اللبن (الواي بروتين ، Whey Protein ) بعد تدريب المقاومة يمكن أن يؤدي إلى تعزيز وظيفة العضلات وتقليل وقت استعادة العضلات ، حيثأشارت دراسة صغيرة أخرى أجريت على الذكور في سن الكلية إلى أن تناول 48 جرامًا من بروتين مصل اللبن المعزول ثلاثة أيام في الأسبوع لمدة ثمانية أسابيع .

أدى إلى زيادة كتلة الجسم الهزيل وكتلة العضلات والقوة والقوة ، وكذلك انخفاض في كتلة الدهون الكلية ، وومع ذلك ، أظهرت دراسات أخرى عدم وجود فوائد محددة بالطبع ، البروتين بعد التمرين المكثف للغاية ، بشكل عام ، فكرة جيدة .

3 - خفض نسبة الكوليسترول.

دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية ، أعطت مكملات مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) لـ 70 رجلاً وامرأة يعانون من زيادة الوزن لمدة 12 أسبوعًا وقست عددًا من المعلمات ، مثل : مستويات الدهون والأنسولين ، ووجدوا أن " هناك انخفاضًا كبيرًا في إجمالي الكوليسترول والكولسترول الضار في الأسبوع 12 في مجموعة مصل اللبن مقارنة مع الكازين ".

4 - الإستشفاء من مرض الربو

يمكن أن يحسن بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) الاستجابة المناعية عند الأطفال المصابين بالربو ، حيث وجدت دراسة صغيرة ضمت 11 طفلاً ، نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية ، أن الأطفال المصابين بالربو والذين تم استكمالهم ببروتين مصل اللبن (الواي بروتين)10 جرام مرتين يوميًا لمدة شهر واحد لديهم استجابة مناعية محسنة .

5 - ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية

وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة الألبان الدولية أن المشروبات التي تم استكمالها ببروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) تقلل بشكل كبير من ضغط الدم عند المرضى ، الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، كما انها تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية .

وتعمل على تقليل فقدان الوزن عند الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية ، حيث وجدت دراسة نشرت في مجلة Clinical and Investigative Medicine أن بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) قد يساعد في تقليل فقدان الوزن بين المرضى المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية .

الأثار الجانبية للواي بروتين Whey Protein

إذا كان نمو العضلات هو هدفك ، فقد أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن التمرين ، عند استكماله ببروتين مصل اللبن ، أدى إلى زيادة الوزن وزيادة العضلات عند مقارنته بالتمارين الرياضية بدون مكملات بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein )ويمكن اعتبار هذا سلبًا أو إيجابيًا اعتمادًا على أهدافك .

كما تم ربط بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) بعدم الراحة في المعدة بما في ذلك الانتفاخ ، كما يمكنك إقران بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) مع إنزيم هضمي ، والذي سيساعد على تحطيمه بشكل أكبر حتى يتمكن جسمك من هضم وامتصاص العناصر الغذائية الضرورية والأحماض الأمينية التي تحدث بشكل طبيعي ، والتي قد تساعد في تقليل الانتفاخ .

وبغض النظر عن المكمل مع مصل اللبن (الواي بروتين ) أو أي شكل آخر من البروتين ، أنه ما لم يكن لديك نقص في البروتين في نظامك الغذائي أو تتعافى من التمرين وتحتاج إلى مصدر سريع للبروتين ، فقد لا يكون للمكملات فوائد .
عند اختيار بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) ، يجب البحث عن المنتجات المصنوعة من مصل اللبن العضوي الذي يتغذى على العشب .

الأخطار المحتملة

عض الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب قد يكون لديهم حساسية خاصة من مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) وفي الجرعات المعتدلة ، لا يسبب بروتين مصل اللبن أي أحداث ضارة ، ومع ذلك فإن تناول جرعات عالية جدًا يمكن أن يسبب :
  • الام المعدة
  • تشنجات
  • قلة الشهية
  • غثيان
  • صداع الراس
  • إعياء

جرعات عالية متناسقة من بروتين مصل اللبن قد تسبب أيضًا حب الشباب ، ومن وجهة نظر غذائية ، بروتين مصل اللبن غير عادي للغاية وليس له مكافئ طبيعي .
يعتقد بعض الناس أن هناك مخاطر من الأطعمة المكررة غذائيًا ، مثل هذه ، لأنه على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، فإن التوازن يميل بشدة نحو البروتين .

أنواع الواي بروتين Whey Protein

هناك ثلاثة أنواع أساسية من بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) مركز بروتين مصل اللبن (WPC) وعزل بروتين مصل اللبن (WPI) وبروتين مصل اللبن (WPH) .

دعونا نلقي نظرة على كل من هذه بدورها:

مركز بروتين مصل اللبن - يحتوي WPC على مستويات منخفضة من الدهون ومستويات منخفضة من الكربوهيدرات ، كما تعتمد نسبة البروتين في WPC على مدى تركيزه ، وتميل التركيزات السفلية إلى الحصول على نسبة 30 في المائة من البروتين وأعلى بنسبة تصل إلى 90 في المائة .

عزل بروتين مصل اللبن - تتم معالجة WPIs أيضًا لإزالة جميع الدهون واللاكتوز. عادة ما يكون WPI 90٪ على الأقل من البروتين .

مصل بروتين مصل اللبن - يعتبر WPH الشكل "المسبق" من بروتين ومصل اللبن لأنه خضع بالفعل للتحلل المائي الجزئي - وهي عملية ضرورية للجسم امتصاص البروتين ، ولا يتطلب WPH الهضم ، مثل : الأشكال الأخرى من بروتين مصل اللبن ، كما أنه يستخدم WPH بشكل شائع في مكملات البروتين الطبية وصيغ الرضع بسبب تحسين الهضم وتقليل إمكانات الحساسية .

بناء العضلات وفقدان الوزن

يمكن أن تساعد مكملات بروتين مصل اللبن جنبًا إلى جنب مع تمارين المقاومة في تحسين تخليق بروتين العضلات وتعزيز نمو كتلة النسيج الهزيل .

وخلصت دراسة نشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي للتمرين ، إلى أن " مكملات بروتين مصل اللبن أثناء تدريب المقاومة تقدم بعض الفوائد مقارنة بتدريب المقاومة وحده " ، بالإضافة إلى ذلك ، " كان للذكور الذين استكملوا بروتين مصل اللبن مكسب نسبي أكبر في كتلة الأنسجة الهزيلة " .
ترتبط مكاسب أفضل بكثير في القوة بمكملات عزل شرش اللبن مقارنة بالكازين .
وقد ظهر ذلك في دراسة أخرى نُشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي للتمرين ، والتي خلصت إلى أنه في "مجموعتين من عزلة مصل اللبن الذكور المدربة على المقاومة قدمت مكاسب أكبر بكثير في القوة ، وكتلة الجسم النحيلة ، وانخفاض في الدهون الكتلة مقارنة مع المكملات مع الكازين خلال برنامج تدريب المقاومة المكثف لمدة 10 أسابيع ".
الاسمبريد إلكترونيرسالة